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56歲陳姓婦女身材微胖，有高血壓病史，無糖尿病家族史。平時重視攝生，飲食平淡。健康搜檢卻發現糖化赤色素7.0，空肚血糖126，被診斷為糖尿病。救治時飯後血糖值200，比正常值140淩駕很多。陳太太納悶，飲食如此清淡也無家族遺傳，為何糖尿病找上她?
陳姓婦女一日飲食大約是早餐麥片、牛奶搭配水果，午餐低油、少肉、多蔬菜但卻吃兩碗飯維持飽足感。晚餐份量減半，但到9~10點又有飢餓感，會喝碗紅豆湯。
台南市立醫院家醫科王威傑醫師指出，陳婦罹患糖尿病關鍵不在於「油」而在「醣」，熱量的來源可分為三大類：醣類、脂肪、蛋白質，能將每日醣類的攝取量訂定在130克以內，大約占熱量來源的20%~25%比重，就是低醣飲食。
王威傑表示，低醣飲食中油脂、蛋白質沒有特別限制，可維持飽足感，不會因飢餓而貪食。低醣飲食搭配好的油質，對身體有害的糖化終端產物會減少，血糖就不會上升。且糖化血色素、飯後血糖等指標都會改善，不但可預防糖尿病，更是糖尿病患者的最佳飲食對策。
飯、麵、地瓜、南瓜、麥片、綠豆、紅豆、麵包、饅優等五穀根莖主食類、水果、牛奶等都屬醣類，此類食品每日應限制於8~9份。蛋、黃豆類、魚、肉、油脂類、堅果、花生、芝麻、蔬菜等屬非醣類，只要食材新鮮自然非加工品，且使用好油不高溫炒、炸，基本上沒有分外限制。
以下內文出自: https://tw.news.yahoo.com/%E9%86%AB%E5%B8%AB%E6%8F%90%E9%86%92-%E9%98%B2%E7%B3%96%E5%B0%BF%E7%97%85%物超所值
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